EL CALCIO

Yo decidí dejar de lado los productos de derivado animal por no apoyar la crianza penosa de los animales, por eso solo como pescado. pero este este no es el tema del post.
Entré en un conflicto porque luego me enteré que debemos consumir leche y queso por el calcio.
Investigando me enteré que las semillas de ajonjolí (sésamo) es uno de los pocos alimentos vegetales por excelencia que contine más calcio por cada 100 gramos. Síq ue me dije, a comer ajonjoli. Poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contiene son 'grasas buenas', es decir, grasas insaturadas, lo que junto a su contenido en lecitina convierte a las semillas de sésamo en un alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sanguíneo. Igualmente son destacables sus muy altos niveles de calcio (que interviene en la formación de huesos y dientes), hierro (que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo), así como de zinc (mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas e incluso previene la impotencia masculina). Por cada 100 gramos de semillas de sésamo crudo:
598 calorías (kcal)
20 g de proteína
58 g de grasas insaturadas
670 mg de calcio
10 mg de hierro
5 mg de zinc
vitaminas de los grupos B y E

Ahora, un dato curioso:
MASTIQUEN LAS SEMILLAS BIEN PARA SACARLE EL MAXIMO.
SINO, LAS VERAN FLOTAR EN EL INODORO, COMO SI NADA.

Les dejo un link de una excelente pagina que brinda mucha información sobre las generosidades de los alimentos.
http://www.enbuenasmanos.com/

Apoyo en otras webs.

COMPARTIENDO ENLACES.

Ya que soy un nuevo vegetariano, tengo aproximadamente un mes siendolo. Busco mucha información para mejorar el menu de mis comidas. Comer variado es muy importante, y sobre todo si hacer alguna actividad física. Es bueno tener una alimentación balanceada para que a tu cuerpo no le falte nada. Por ahora mi mayor empecinamiento son las proteinas porque hago ejercición y necesito proteínas para los musculos.

Aquí les dejo el link de una web que tiene una información bastante completa.
Mi misión con este blog es compartir mis experiencias con otras personas, y aquellas que esten pasando por lo mismo que yo no se sientan solas y que podamos compartir experiencias y contenido. Podría ser contraproducente para mi dar este link porque es mas completo en cuanto a información vegetariana, pero no es exactamente mi fin así que me sacudo lo avaro y comparto mi conocimiento.
Saludos.

http://www.mundovegetariano.com/MVdoc/MVdoc.php3?seccion=/novatos

ENSALADA BAJÚM

ENSALADA BAJÚM
Tenía una zanahoria en la nevera, pense: "Me gustaría comerla sin tenerla que pasar por fuego", la razón es que muchos vegetales pierden nutrientes al ser cocinados. Entonces, ok... me hago una ensalada... lo primero fue rayarla, aún no sabia que clase de ensalada iba a hacer. Luego, ok, tengo mayonesa (si tienen aceite de oliva, NO volteen a mirar la mayonesa) luego me acordé que Miguel compró en estos dias unas uvas pasas... tomé un puño y las piqué en pedacitos, y tambien tenía semillas de ajonjolí (sésamo).
Ok, tan simple como que, una vez pelada y rayada la zanahoria, la vertí en un tazón, agregué las pasas picaditas y trés (3) cucharadas grandes de semillas de ajonjolí, luego agregue una cucharada de mayonesa (no tenía acetite de olivas, sino, lo hubiera preferido). Lo mezclé bien y dejé reposar por 10 min antes de servir. Ojo, la receta es sin sal. Todo tal cual como describí anteriormente.
Quedó buenisima.
Intentelo y buen provecho! :)

Cambiar de habitos y no morir en el intento.

DEJAR DE LADO LAS CARNES Y NO MORIR EN EL INTENTO Primero que nada inicie una alimentación libre de productos de origen animal sin informarme sobre los beneficios que estos aportan al cuerpo. (calcio, vitaminas del grupo B, entre otras vitaminas que se consiguen tambien en los vegetales pero en menor calidad y cantidad por porción. Ejemplo. 1 vaso de leche equivale a 15 platos de espinacas). Estuve una semana comiendo puros carbohidratos y vegetales, no lo suficiente para suplir las necesidades del cuerpo, y empecéa notar dolores de cabeza a partir de las 5 o 6 horas del almuerzo. No estaba comiendo huevos, ni queso, ninguna clase vitaminas del grupo B, vitales para mantenerte activo. Me daba mucho sueño y dolor de cabeza muy facilmente. Yo solo sabia que no quería apoyar la industria despiadada de la carne, pero aun no me sentia seguro, y durante una semana estuve reflexionando sobre el por qué de esa decisión. Fué cuando caí en cuenta que la salida era comer carne pero que no hubiese vivido ni morido bajo tortura. Fué a la semana que compré pescado y comí. Ese dia mi cuerpo me agradeció, me sentia como renovado, con baterias nuevas, tanto así que almorcé a las 13 horas y 10 horas mas tarde aun no sentía la necesidad de alimentarme. Luego compré queso para asegurarme de mi optención de clacio para mis huesos, sabiendo que el calcio lo asimilia el cuerpo de manera natural hasta los 30 años, a partir de esa edad es mas dificil y dicen los medicos que debemos adquirirlo mediante suplementos. (Dentro de 6 años veré que hago al respecto). Empecé a investigar que alimentos de origen vegetal me proporcionan proteinas, y cuales de ellos tienen mayor catidad de vitaminas del grupo B. En ese momento fue cuando empecé a comprar legumbres (caraotas, frijoles, lentejas, arvejas, guisantes), ricas en hierro y proteínas, la alfalfa, el trigo (que contiene proteinas, carbohidratos, vitaminas del grupo B, y aceites naturales) Soja, Frutos secos, el maní...y porsupuesto, bienvenida toda la fruta posible. He intentado dejar de lado las harinas refinadas, la mayoría de los alimentos cuando se refinan, pierden mucho de lo que te pueden aportar que si te los comieras como vienen originalmente, mientras menos intermediarios entre la tierra y el consumidor, MEJOR! Acá en Venezuela es común en las comidas la presencia de la arepa, una especie de bizcocho o pan sin levadura sacado de la harina del maíz. Basicamente, se toma la harina del maíz ya procesado que venden el supermercado, se le mezcla con agua, una pizca de sal, se amasa hasta que quede una mezcla homogenea y compacta, se toma una porción del tamaño de una pequeña pelota se aplasta dandole forma de luna llena y se coloca en el budare o plancha caliente. Pero en base a esa misma receta yo he decidido construir masas de diferentes ingredientes reduciendo al minino el uso de la harina refinada. Por ejemplo, el trigo. Compro trigo desgranado en el mercado, lo pongo en remojo durante una noche, luego en olla de presión lo ablando, lo trituro, lo mezclo con un poco de agua, sal y solo un poco de harina de maíz para compactarlo y hago mi arepa de masa de trigo. (Luego daré cada receta con mas detalles), asi mismo con la yuca o mandioca, el platano y estoy por experimentar si pasa lo mismo comprando maíz desgranado en el mercado. En las proximas entregas les daré mas recetas que he descubierto gracias a mi gusto por experimentar.

Ser "vegetariano".

Esta desición ya estaba latente, pero no habia dado el primer paso todavia. SER VEGETARIANO. (NO SE TRATA DE SER VEGETARIANO, SINO DE ESTAR EN PRO DE QUE TODO SER QUE TODO SER SINTIENTE VIVA CON DIGNIDAD) Este video me dió el empujon que me faltaba para cambiar mis habitos de alimentación. Muchos quienes se dejan guiar por la biblia y esas cosas pueden decir que la en la biblia Dios no prohíbe el consumo de carne, pollo, cerdo, entre otros. Pero pasa algo muy curioso. Dios (si es cierto todo este asunto) creó un mundo, el mundo ideal que él siempre quizo. Equilibrio entre especies, espacio para todos. Animales libres siendo animales en su estado natural. Las aves por ejemplo fueron creadas para ser libres. ESTOY DE ACUERDO CON EL CONSUMO DE CARNE PERO DE NINGUNA MANERA APRUEBO EL MALTRATO Y LA TORTURA DE LOS ANIMALES PORQUE ESE NO ES LA FINALIDAD DE SU EXISTENCIA. Así que en lo que a mi concierne, todo aquel animal que ha sido maltratado y torturado para el consumo humano, me tengo prohibido consumir su carne (con la lamentable excepción de que no tenga mas nada que comer). Y no solo la carne, tambien la leche, además de que creo que la leche de la vaca esta hecha para el becerro, y de considerarlo antinatural puesto que por algo nosotros dejamos la lactancia los primeros años de vida. Somos el único animal que luego del destete coninua consumiendo leche pero de otro animal. Claro, lo que pasa es que necesitamos del calcio que nosotros mismos no somos capaces de producir. En fin, la leche no es de mi preferencia. Trato de consumir el calcio a traves del queso o el yogurt. Tambien se pueden tomar suplementos de calcio para el que lo prefiera de manera mas simple. La producción de leche y queso y huevos, tambien pertenecen a esta industria de la alimentación que han convertido a la vaca en un simple objeto al cual le es exprimida hasta su alma y cuando ya no dan para más, lo último es llevarlas al matadero. Las gallinas ponedoras la pasan quizá peor, porque en una pequeña jaula varias gallinas son sometidas a pasar pasar hambre en unos depositos sin ventilación solo para que pongan huevos, las mas debiles mueren aplastadas por las demas gallinas y permaneces ahí, sus picos son quemados y no duermen, se le caen las plumas. ESO NO ES VIDA! Por lo que me prohibo comer de los quesos (y la leche) procesado por las grandes industrias, aquellos tipicos de las charcuterias que te los rebanan para los sandwichs etc... Procuro consumir quesos criollos, artesanales, hechos en las granjas de mi misma ciudad donde las vacas pastan traquilas como debe ser. Tengo familia con granjas (ranchos -mx, chacras -arg.) en donde los animales viven libres andando por doquier. allí me permito comer carne de res, pollo, pavo, cerdo, venado, conejo, huevos, queso y de vez en cuando leche, dulce de leche.. etc. Porque el proceso para consumir a carne es natural, a travez de la caza. Consumo pescado, pero me aseguro de que no sea un pescado en peligro de extinción y/o que su pesca no sea con la pesca de arrastre que barre con los arrecifes de coral y otras especies por ejemplo el atún, que para ser atrapado se necesitan redes en las cuales son atrapados toda clase de desafortunado delfin, tiburones y otras especies que son desechadas porque la pesca es solo de atún. Consumo pescado porque vive su vida en el mar, libre, como debe ser. En resumen mi filosofia es, si el animal no ha sido torturado o vivido en situación de abuso me permito comer de él, porque como dije es natura comer carne, lo que no es naural es la manera en la que viven y por lo que pasan los animales que van a la industria de la carne.